《食在健康系列》強筋健骨 牛膝湯防骨質疏鬆

更新日期:2010/06/07 00:07 文／楊喬鈞醫師

天氣一天比一天暖和，百花盛開，又是花季賞花的好時機，讓人有一股衝動想到郊外踏青，偷得浮生半日閑。但是很多人到了郊外或山上，才發現走沒兩步路，便兩腳酸痛無力走不動，這時腦海可能會浮現：「會不會有骨質疏鬆的問題？」閩南語的「老倒縮」其實正是「骨質疏鬆症」在作怪。

但是要怎麼知道自己的骨骼脆不脆弱？是否已經得了骨質疏鬆症？x光檢查及骨質密度測定法（bonedensitometry），可以在骨折尚未發生之前，便斷定受測者是否患有骨質疏鬆症而易骨折；還可以判斷骨質密度是否過低，有罹患骨質疏鬆症的危險。

骨質疏鬆症分為兩類：一、原發性骨質疏鬆症：主要是老化造成骨質疏鬆症。二、繼發性骨質疏鬆症：主要是由一些病症引起，如糖尿病、甲狀腺機能亢進等。罹患骨質疏鬆症的主要症狀是：四肢麻木、腰背疼痛，全身沒有力氣、腿部抽筋等，嚴重者出現身高變低、駝背、骨折等現象。骨質疏鬆症患者多不自覺，背痛、駝背、變矮、脊椎側彎、骨折是明顯病症，骨骼在身體擔負著支撐、保護、運動、造血及鈣儲存所等功能。它是有生命的組織，會不斷的分解及再生。30歲以後，鈣從骨骼移出的比積存的多，骨骼的密度漸漸變小，呈現中空疏鬆、脆弱而易骨折等現象，這就是骨質疏鬆症。女性由於骨架及骨質量比男性小，患骨質疏鬆症的機會就較高，加上更年期之後，雌性激素分泌停止，骨質流失就更快。

在中醫原發性骨質疏鬆症，屬腎虛證，主要治法是補腎壯骨，但要辨證施膳。藥膳以選用具有滋補腎陰、溫補腎陽、益肝健脾作用的藥食為主。骨質疏鬆症須重視營養成分的補充，保護或改善脾胃的運化及吸收功能。宜供應充足的鈣質。要常吃含鈣量豐富的食物，如排骨、脆骨、蝦皮、海帶、髮菜、木耳、核桃仁等，還可以吃一些含膠原蛋白的食物，如蹄筋、豬蹄等。

牛膝為莧科多年生本植物牛膝，性味苦、甘、酸，平。歸肝、腎經。功效活血通經，補肝腎，強筋骨，利水通淋，引火(血)下行。牛膝的藥理作用:牛膝性善下行，活血通經，治婦科經產諸疾，常配桃仁、紅花、當歸等同用；治跌打損傷，腰膝瘀痛者，配續斷、當歸、乳香、沒藥等同用。臨床應用於鎮痛、抗炎、利尿、降壓等，但牛膝素具溶血，即是使蛋白質凝固須注意，滑精、溏泄、孕婦不應使用。

《強筋健骨牛膝湯》藥材：炒杜仲一兩、牛膝五錢、枸杞三錢、黑棗五錢、生薑三片食材：土雞或仿土雞一隻製法：先將藥材包放入鍋中加水2000-2500CC，將雞置於鍋中，清水高度略越過雞隻，加薑目的去肉中腥味和增加湯汁的甘醇，先大火煮沸，再以小火燉煮2~2.5小時，加入少許調味後即可，亦可加入少量米酒味道更鮮美。

功效：補腎健脾，適用於筋骨痠痛，能提高免疫力、抗衰老、強壯筋骨。骨質疏鬆症、膝關節老年退化或關節酸痛者有養生保健作用。（作者為中醫藥大學中醫研究所）