點送餐模擬「漢堡」　大學教餐飲管理

更新日期:2010/08/31 22:27 呂青倚

為了培育更多的人才，知名速食業者龍頭業者創立了漢堡大學，課程內容多元，講求實務培訓，不過可不是教你做美味的漢堡，而是模擬點餐和送餐等的各種情境，讓你從實務中來學習做管理。

學員：「大杯可樂，謝謝，祝有美好的一天。」

快速親切的點餐服務，這不是速食店，而是由速食業龍頭成立的漢堡大學。CNN記者：「你想要管理多少的麥當勞？」學員：「越多越好，呵呵。」

學員：「教授教導的技能，最重要的就是和客戶的關係。」

想成為傑出經理人，服務每天上門點餐的6千萬名客人，還得具備絕佳的管理技巧，就得先經過這裡的訓練。學員：「有培根、蛋和起司嗎？」

這裡不是教你如何做漢堡，一個星期5天的課程，從應付大批排隊人潮和不耐煩的客人，到繁雜的點餐、送餐的各種模擬過程，其實是在教你經營餐廳的要領。培訓人員：「你看到的是經理走來走去，一點幫助也沒有，這非常的混亂。」

沒想到一場點餐模擬戰，讓員工手忙腳亂，看的教授直搖頭，只好在把學員們帶到課堂上討論，看看到底是那個環節出問題？培訓人員：「我的團隊，我們來討論一下剛剛發生的狀況，我沒有很快拿到我點的食物。」

檢討完相同的情境，再實地Run一次，這回CNN記者親自上陣點餐，看看學員改進多少。CNN記者：「我們來看看，他們餐點送的對不對？」學員：「有培根蛋、起司貝果，還有肉桂麵包、馬鈴薯煎餅。」CNN記者：「那麼香腸漢堡呢？喔，我在趕時間，快點吧。」學員：「我拿來了，抱歉，花了1分30秒。」

這種拋開課本、講求實務操作的策略，也吸引各大企業員工們爭相來受訓。學員：「我們要對客人微笑。」

沒想到由速食業龍頭，在1961年打造的漢堡大學，不僅成功傳承了業者在全球的經營理念，也成為培育國際人才的一股助力。