創意「涼粄條」 夏日品嚐真對味 [幸福史壯]

創意「涼粄條」 夏日品嚐真對味

[幸福史壯]    夏日抗熱大作戰 

 

** 張曉風:報告總統，我可以有兩片肺葉嗎？

更新日期:2010/07/02 20:26

【黃小琪 范傑翔/台北】

端午過後天氣溫度飆高到30多度，典型的夏天氣候讓人有點吃不消，這個時候鹹油香的客家料理，還有競爭力嗎？市面上到處都熱賣涼麵，不過卻還沒有人吃過"涼粄條"，在三峽有位客家美食料理獎師父，花了2年時間研發特殊的"冷熱粄條"，意外創造新的魅力。

天氣這麼熱吃什麼能開胃，客家粄條是個好選擇嗎？清涼的小黃瓜和奇異果以及許許多多蔬菜絲，大火蒸過的美濃粄條才夠Q，將這所有的食材排成美麗的山丘形狀，最後加上這一味冰鎮過的客家桔醬，與芝麻花生混合的調味醬一拌，大口吃下暑氣全消。

顧客 徐小姐：「粄條很Q、很好吃，吃起來不鹹又有飽食感。」

顧客 施先生：「沒有想過，他的創意真的很好，吃起來真的很Q、很好吃，(你們吃到盤子都見底了？)對啊！當然好吃，差一點用舌頭去舔。」

把傳統的客家粄條改以"半燒冷"的新吃法，讓人驚豔的就是他人稱〞阿全師〞的郭敏昌，花了兩年時間經過千人試吃，他才滿意的推出這道創意料理。

冷熱粄條創始人 郭敏昌：「搭配我們放在零下4度的低溫(醬料)再拿出來，把它(粄條)混合拌在一起的時候，剛好它是人家所講的半燒冷的味道，麻桔醬可以被(粄條)吸收，所以它的味道會比較特別。」

結合現代健康風的創意冷熱粄條，在去年客家美食料理比賽中贏得冠軍受到大家好評，時值炎熱夏季，郭敏昌又另外研發了包括海鮮和水果，冷熱粄條兩味，要讓大家重新定義粄條，吃得清爽又美味。