日人浪費食物 丟棄量直追稻穫量 媒體籲改變消費習慣

作者： 鄒敏惠 | 環境資訊中心 – 2013年7月23日 上午11:31

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本報2013年7月22日綜合外電報導，徐婉螢編譯，翁御棋審校

消費習慣造成的糧食浪費已成為工業化國家普遍的現象，在日本也很嚴重。根據統計，日本一年大約有1700萬噸的食物遭到丟棄，其中，沒有過期、明明還可以吃卻必須丟棄的「食物耗損率」，也節節增加，耗損量推算約為500萬至800萬噸──此數量幾乎與日本國內稻米的收穫量相同，是非常巨大的損失。

為此，日本讀賣新聞日前發表社論，指出日本國內企業、消費者與政府應一同合作以減少食物丟棄量。

目前日本政府已開始研議對策，並主導相關政策的執行。首先是與食品製造商、中盤商、便利商店和超市等大約40家公司攜手合作，修正賞味期限等業界慣用程序，以減少食物的丟棄率為首要目標。

該社論指出，食品和流通業界有一項通稱為「1/3規則」的商業模式，意思是說在製造日期和賞味期限之間，前面的1/3是廠商送貨到店家的交貨時間，剩下的2/3則是店家銷售商品的時間。

如果過了交貨期限，中盤商就會將商品送還給廠商回收，這些回收的商品幾乎都直接丟棄，因此這些還未超過賞味期限的食物，就成為了食物耗損。

大約有40家公司預計從8月起開始修正「1/3規則」，希望能將點心和飲料等加工食品的交貨期限延長到賞味期限的1/2。

讀賣新聞指出，如果能降低庫存，那麼也意味著能減少商品的廢棄量，這結果非常令人期待。

回收和丟棄商品，由於可以降低庫存管理上的成本，另外這些節約下來的成本都可反應在商品價格的下修，對消費者來說何嘗不是一個好福音。

但該媒體也建議，如果不是整個業界都參與，效果應該不大，政府和企業應該共同努力，擴大參與此計畫的企業範圍。另一方面，對企業來說，也應該藉著改良容器和包裝等方法延長食品的賞味期限。

讀賣新聞也認為，其實最重要的還是消費者習慣的改變。因為一半以上的食物耗損來自家庭部門。政府應該加強宣導，讓消費者也能共同努力降低食物廢棄的比率。

1/3規則產生的原因，多少跟喜愛全新商品的消費者，也就是「鮮度至上」的習慣有所關連。

加工食品的賞味期限是指食物的最佳賞味期，因此就算期限過了，並不表示消費者須立即將食物丟棄。也就是說賞味期限和消費期限（過了消費期限就不宜食用的生鮮食品）兩者有所不同。

如果過度要求鮮度，相對來說價格就會比較昂貴，反而對消費者的荷包是種損傷。雖然消費者對食品安全的要求非常嚴格，但是還是希望能修正消費者對鮮度的過度要求。

極度依賴世界糧食供給的日本，由於6成的食品由外國進口。因此社會整體一定要共同努力降低食物的耗損率。

【參考資料】

- 讀賣新聞（2013年7月15日），食品ロス削減　消費者の意識改める第一歩に