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2012年9月15日 星期六

一人兩角 游泳教練兼烹飪講師

一人兩角 游泳教練兼烹飪講師 【15:15】

〔中央社〕「教練是超級型男」這是學童們在卡片上給游泳教練張詣的稱讚。張詣白天教身心障礙學童游泳,晚上化身烹飪講師,教人煮菜。

「你做得很好喔」、「跟教練GIVE ME FIVE一下」,為鼓勵身心障礙學童學游泳,張詣最常用這幾句話。他說,教他們游泳須有更多的耐心,重複教導動作,一旦學童們領悟學會游泳,他的任務達成,成就感也跟著來了。

張詣說,游泳只管兩件事,「呼吸」、「前進」,也正如同人生,努力的活下去,努力的勇往直前,所以,他以此鼓勵學童,也勉勵自己。

兒時住在平溪山上,張詣說,游泳大概就是從那時在溪邊戲水開始,他從沒參加過泳隊,也不是體育科系畢業,只因為對游泳的熱愛,苦練後,他在去年35歲生日時,送自己一張生日賀卡「游泳教練證」,希望讓更多人從游泳中獲得樂趣與健康。

不但熱愛游泳,張詣對料理也情有獨鍾,18歲時到民歌餐廳打工,從外場服務生、吧台,到廚房煮菜,後來轉到多家餐廳廚房學習,從助廚升到主廚,18年來在廚房打滾。他認為,料理的世界沒有是非對錯,沒有現實束縛,可以天馬行空,因此發明許多創意菜色。

融合東西方文化,張詣自創「威士忌黑糖糕」,又名「台灣布朗尼」,用電鍋將來自澎湖的黑糖糕蒸烤後切小塊,再以奶油將黑糖糕表面煎到酥脆,最後淋上威士忌、麥牙糖及黑糖熬煮的醬汁,就完成這道甜點。

他說,烹飪最大的樂趣來自「不斷的創作與分享」,烹飪教學除了可以跟學生分享創作外,更重要的是希望能藉由上課的過程,引領學生去享受料理的樂趣,並喚醒味蕾,發掘出自己的喜好與味道。

張詣說,他不喜歡做經典料理,所以挑戰自我,不停發想新料理。墨西哥肉醬味道很重,台灣臭豆腐也很嗆,兩者混合後,口感意外的美味。

另外,他以台式小菜皮蛋豆腐發想,以皮蛋配上起司,底層加上墨西哥酥餅,再撒上帕瑪森起司,這一口咬下,吃過的人都給他大拇指「按讚」。

烹飪講授與游泳教學對張詣而言,並不是當成工作或事業在經營,反而是將它們當成興趣在發展與分享。

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