一人兩角 游泳教練兼烹飪講師 【15:15】
〔中央社〕「教練是超級型男」這是學童們在卡片上給游泳教練張詣的稱讚。張詣白天教身心障礙學童游泳，晚上化身烹飪講師，教人煮菜。
「你做得很好喔」、「跟教練GIVE ME FIVE一下」，為鼓勵身心障礙學童學游泳，張詣最常用這幾句話。他說，教他們游泳須有更多的耐心，重複教導動作，一旦學童們領悟學會游泳，他的任務達成，成就感也跟著來了。
張詣說，游泳只管兩件事，「呼吸」、「前進」，也正如同人生，努力的活下去，努力的勇往直前，所以，他以此鼓勵學童，也勉勵自己。
兒時住在平溪山上，張詣說，游泳大概就是從那時在溪邊戲水開始，他從沒參加過泳隊，也不是體育科系畢業，只因為對游泳的熱愛，苦練後，他在去年35歲生日時，送自己一張生日賀卡「游泳教練證」，希望讓更多人從游泳中獲得樂趣與健康。
不但熱愛游泳，張詣對料理也情有獨鍾，18歲時到民歌餐廳打工，從外場服務生、吧台，到廚房煮菜，後來轉到多家餐廳廚房學習，從助廚升到主廚，18年來在廚房打滾。他認為，料理的世界沒有是非對錯，沒有現實束縛，可以天馬行空，因此發明許多創意菜色。
融合東西方文化，張詣自創「威士忌黑糖糕」，又名「台灣布朗尼」，用電鍋將來自澎湖的黑糖糕蒸烤後切小塊，再以奶油將黑糖糕表面煎到酥脆，最後淋上威士忌、麥牙糖及黑糖熬煮的醬汁，就完成這道甜點。
他說，烹飪最大的樂趣來自「不斷的創作與分享」，烹飪教學除了可以跟學生分享創作外，更重要的是希望能藉由上課的過程，引領學生去享受料理的樂趣，並喚醒味蕾，發掘出自己的喜好與味道。
張詣說，他不喜歡做經典料理，所以挑戰自我，不停發想新料理。墨西哥肉醬味道很重，台灣臭豆腐也很嗆，兩者混合後，口感意外的美味。
另外，他以台式小菜皮蛋豆腐發想，以皮蛋配上起司，底層加上墨西哥酥餅，再撒上帕瑪森起司，這一口咬下，吃過的人都給他大拇指「按讚」。
烹飪講授與游泳教學對張詣而言，並不是當成工作或事業在經營，反而是將它們當成興趣在發展與分享。
「你做得很好喔」、「跟教練GIVE ME FIVE一下」，為鼓勵身心障礙學童學游泳，張詣最常用這幾句話。他說，教他們游泳須有更多的耐心，重複教導動作，一旦學童們領悟學會游泳，他的任務達成，成就感也跟著來了。
張詣說，游泳只管兩件事，「呼吸」、「前進」，也正如同人生，努力的活下去，努力的勇往直前，所以，他以此鼓勵學童，也勉勵自己。
兒時住在平溪山上，張詣說，游泳大概就是從那時在溪邊戲水開始，他從沒參加過泳隊，也不是體育科系畢業，只因為對游泳的熱愛，苦練後，他在去年35歲生日時，送自己一張生日賀卡「游泳教練證」，希望讓更多人從游泳中獲得樂趣與健康。
不但熱愛游泳，張詣對料理也情有獨鍾，18歲時到民歌餐廳打工，從外場服務生、吧台，到廚房煮菜，後來轉到多家餐廳廚房學習，從助廚升到主廚，18年來在廚房打滾。他認為，料理的世界沒有是非對錯，沒有現實束縛，可以天馬行空，因此發明許多創意菜色。
融合東西方文化，張詣自創「威士忌黑糖糕」，又名「台灣布朗尼」，用電鍋將來自澎湖的黑糖糕蒸烤後切小塊，再以奶油將黑糖糕表面煎到酥脆，最後淋上威士忌、麥牙糖及黑糖熬煮的醬汁，就完成這道甜點。
他說，烹飪最大的樂趣來自「不斷的創作與分享」，烹飪教學除了可以跟學生分享創作外，更重要的是希望能藉由上課的過程，引領學生去享受料理的樂趣，並喚醒味蕾，發掘出自己的喜好與味道。
張詣說，他不喜歡做經典料理，所以挑戰自我，不停發想新料理。墨西哥肉醬味道很重，台灣臭豆腐也很嗆，兩者混合後，口感意外的美味。
另外，他以台式小菜皮蛋豆腐發想，以皮蛋配上起司，底層加上墨西哥酥餅，再撒上帕瑪森起司，這一口咬下，吃過的人都給他大拇指「按讚」。
烹飪講授與游泳教學對張詣而言，並不是當成工作或事業在經營，反而是將它們當成興趣在發展與分享。
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